Sedan jag var liten så har jag alltid haft tillgång till hemmabakade kakor. Min mormor gjorde alltid de godaste kakorna till kaffet. Mormor älskade att baka och letade ständigt efter nya bakrecept att prova. Resultatet var att det alltid fanns en mängd olika goda och söta kakor till kaffet i frysen. När jag som liten kom på besök hos mormor och morfar så kunde man vara säker på att bullar, och även sju sorters kakor skulle dukas fram på bordet.
Begreppets uppkomst
Sju sorters kakor är ett välkänt begrepp i den svenska baktraditionen. Hur länge just begreppet sju sorters kakor funnits med oss är lite oklart. Det finns dock dokumenterade skrifter som nämnder detta begrepp från så tidigt som 1800-talet.
Vi har en stark fikatradition i vårt land. När man kom på besök hos grannar, vänner och bekanta så var det kutym att man skulle bjudas på något ätbart. I ett kaffeälskande land som vårt var det självklart allra vanligast att man blev bjuden på en kopp kaffe om man tittade in på besök i ett svenskt hem. Till kaffet behöver man självklart något att knapra på. Tilltugget kunde vara en klassisk kanelbulle eller kanske ännu längre tillbaka en vanlig slät vetebulle. Till bullen ville man ibland också ha något ännu sötare att sätta tänderna i. Vad är väl godare än ett par småkakor? Exakt när det blev vedertaget att det skulle vara just sju sorters småkakor som skulle ställas fram på köksbordet när man fick gäster vet vi med säkerhet som sagt inte. I början av 1900-talet var det dock väl vedertaget bland många svenska husmödrar att det var just sju kakor som gällde. Bland vissa ansågs det till och med lite skamligt och snålt att ställa fram färre än sju olika sorters kakor. Detta satte så klart press på många kvinnor att ständigt ha nybakade kakor hemma för att inte vara en dålig husmoder. Snacka om att vi på många sätt har det lite lättare idag…
Det var noga med att inte heller baka för många kakor
På samma sätt som det ansågs som snålt att ha ett för litet antal kakor förberedda så kunde det anses som något högfärdigt att duka fram fler än sju sorters kakor. I och med den jantelag som rådde i det gamla Sverige så ville man inte att någon skulle tro att man var förmer än andra. Genom att duka fram för många kakor så var man därför rädd att man skulle uppfattas som högfärdig genom att signalera att man minsann hade tid och resurser för att baka fler kakor än vad som ansågs vara en lagom mängd.
Sju sorters kakor från samma deg
Att hålla fast vid traditionen om att baka sju sorters kakor tycker vi är något fint. Självklart förstår vi att det känns som en något övermäktig uppgift i de flesta barnfamiljer att ställa sig och baka så många olika kakor. Dock så behöver det kanske inte vara så svårt som man föreställer sig.
Många småkakor kan nämligen skapas ifrån en och samma grunddeg. Genom att använda samma deg till alla kakor underlättar man arbetet för sig en hel del. När man gjort en större sats grunddeg kan man sedan med hjälp av, ibland mindre, och ibland större, ändringar göra kakor som ser väldigt olika ut. Att kunna ställa fram ett kakfat med stor visuell variation är något som säkerligen kommer imponera både på gäster och medlemmarna i din egen familj.
Grunddegen
En bra grunddeg för småkakor innehåller förslagsvis: vetemjöl, smör, ägg och florsocker. Till denna grunddeg kan även självklart tilläggas andra ingredienser beroende på tycke och smak. Exempelvis Köket.se och ICA har bra recept på grunddegar men även på olika läckra kakor som vi gillar att baka.
Genom att göra en stor deg så kan man sedan dela upp den i sju mindre delar som man sedan använder till de individuella kaksorterna. Att baka sju olika sorters kakor på en och samma gång är självklart ett lite större projekt. Därför bör man vara säker på att man har gott om tid när man väl sätter igång. Att baka när man är stressad blir sällan bra. Ett projekt som detta kan bara lämpligt att sätta igång en söndag när man ändå har tänkt at spendera dagen i hemmet.
Tidsbesparande
Även om det som sagt tar en del tid att göra alla de sju sorterna på en och samma gång så tycker vi att det sparar mycket tid jämfört med den totala tidsåtgång som skulle krävts om man istället delar upp baket på exempelvis flera kvällar i veckan. Det är en hel del utrustning som ska fram när man bakar. Efteråt krävs också att man städar upp efter sig. På detta sätt blir det totalt sett tidsbesparande att göra allt stök vid ett och samma tillfälle.
Något man kan tänka på om man är lite rädd för att att baka så här många kakor är också att man faktiskt inte behöver göra så många kakor av varje sort. Eftersom man kommer att ha sju olika sorter att välja bland så behöver man ju inte har så extremt många exemplar av varje sort!